Fremgangsmåde
Skyl salaterne godt, slyng dem tørre og bræk romainesalaten i mundrette stykker. Halver nektarinerne, fjern stenene og skær kødet i både eller tern. Rist mandelsplitterne let gyldne på en tør pande og køl dem lidt af. Pisk mayonnaise, olie, citronsaft, 1 spsk. honning, 1 spsk. vand, salt og peber sammen og smag evt. til med mere honning. Anret salaterne på et fladt fad og dryp dressingen over. Drys med nektariner, smuldret feta og mandelsplitter og server straks til stegt/grillet fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften