Fremgangsmåde
Opløs gæren i mælken, rør melet i og pisk til massen er glat. Rør cremefraiche, æggeblomme og 1 tsk. salt i - dejen skal være ret tyk. Befri 2 avokadoer for skal og sten, mos kødet godt med lidt citron og rør det i dejen. Stil dejen til hævning ved stuetemperatur i 30 min. Dryp imens rejerne godt af og vend dem med lidt revet citronskal, citronsaft, olivenolie, salt og peber. Befri den sidste avokado for skal og sten og skær kødet i små tern. Skær cherrytomaterne i kvarte og vend begge dele i rejerne - gerne sammen med hakket dild. Pisk æggehviden stiv og vend den forsigtigt i blinisdejen. Smelt lidt smør på en pande og sæt små klatter af dejen herpå - ca. 8 cm i diameter - og fortsæt til dejen er brugt op. Anret 2-3 blinis pr. person på tallerkner og fordel rejer, avokado og tomat ovenpå. Top med en lille skefuld cremefraiche og server straks som frokost- eller forret.
Bonusinfo
Vores udvalgte rejer er fanget i Ishavet i det Nordatlantiske område omkring Grønland og Canada. De koges direkte på havet, og fryses straks derefter ind. Efterfølgende bliver de håndpillet, for så at blive lagt i lage. Kvalitet, der bare smager godt!
Rejerne er bæredygtigt fanget og MSC certificerede.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften