Bagt havkat med spicy grønkål, nudler og sesam
Fremgangsmåde
Start med at sætte en grydefuld godt saltet vand over at koge til nudler, og tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skyl grønkålen grundigt, og rib den af stilkene. Skær den igennem et par gange med en kniv.
Snit chilien fint. Pil hvidløg, og riv det fint ned i en skål.
Lav en marinade af fishsauce, revet hvidløg, lidt sukker og godt med limesaft.
Skyl squashen, og skær den i tern.
Skær fisken i kuvertstykker, og krydr dem grundigt med salt og friskkværnet peber.
Gnid dem med en smule olivenolie, og læg dem i et ildfast fad.
Bag fisken i ca. 15 min., til den er gennemtilberedt.
Kom nudlerne i det kogende vand, og kog dem, til de er al dente. Vend dem herefter med et par dråber olie, så de ikke klistrer sammen.
Varm en pande op ved højeste blus, og tilsæt en smule olie.
Steg grønkålen i 2-3 min., til den er faldet en smule sammen. Tilsæt så den ønskede mængde chili og sesamfrø, og træk panden fra varmen. Vend rå squashtern og grønkål godt rundt i fishsaucemarinaden.
Anret nudlerne i bunden af en dyb tallerken med den bagte fisk ovenpå. Slut af med at komme squash og grønkål over retten.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften