Bagt lange med brune ris, stegt squash og bønnepuré
Fremgangsmåde
Start med at sætte risene over at koge efter anvisning på posen.
Tænd ovnen på 180 grader varmluft.
Skær fisken ud i kuvertstykker, gnid dem med lidt olivenolie, salt og friskkværnet peber. Læg dem i et ildfast fad.
Pil hvidløgene, og snit dem fint med en kniv.
Varm en kasserolle op ved mellem varme, og sautér hvidløg i en smule olivenolie, uden at de tager farve.
Dræn bønnerne, og kom dem op til hvidløgene. Tilsæt en smule vand, varm det godt igennem, og blend dem til en lind puré med en stavblender. Smag til med lidt salt.
Sæt fisken i ovnen, og bag den ca. 15 min., til den er gennembagt.
Skyl squashen, skær den i grove chunks, og steg dem 3-4 min. på en godt varm pande i en smule olivenolie. Krydr med salt og friskkværnet peber.
Pluk dilden ud i blade, og snit stilkene fint.
Skær æblet i små tern.
Kom squash, æbler og dildstilke op i en skål, og vend det hele rundt med et par dråber olivenolie og godt med citronsaft.
Anret ris og bønnepuré i bunden af en dyb tallerken.
Kom den bagte fisk ovenpå og squashsalat på siden.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften