Bagt laks med capresesalat og kogte kartofler
Fremgangsmåde
Sæt ovnen på 225 °C. Læg fisken i et ovnfast fad der passer til størrelsen på fisken. Vend fisken i 1 tsk. olie pr. person og krydr med salt på begge sider.
Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skrub kartoflerne grundigt under vand.
Kom kartoflerne i vandet (det behøver ikke at koge) og vær opmærksom på at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne til de er møre, ca. 10 min. Sluk for blusset og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min længere, før du hælder vandet fra.
Pil forårsløgne, skyl dem og vend dem i 1 tsk. olie pr. person og krydr med salt. Fordel det ud på en bradepande dækket med bagepapir og bag dem i ca. 10 min til de er mørke i farven og møre, når man trykker let på dem.
Skyl tomaten og basilikummen grundigt. Skær tomaten og mozzarellaen i 1/2 cm. tykke skiver og pil bladene fra basilikummen. Anret mozzarella- og tomatskiverne skiftevis ovenpå hinanden i en cirkel og krydr med 1 tsk. olivenolie, 2 tsk. balsamico og salt og peber. Top med basilikumblade.
Bag fisken i ca. 8 min. før forårsløget er færdigt. Fisken er færdig når den flager ved et let tryk.
Server den bagte fisk med de kogte kartofler, bagte forårsløg og capresesalaten.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften