Bagt rødtunge med stegte gulerødder, ærter og kota

Start med at tænde ovnen på 180 grader varmluft.

Sæt linserne over at koge i rigeligt vand med et skud salt. De skal koge i ca. 15 min.

Skrub gulerødderne godt. Er de tykkere end din pegefinger, så halver dem på langs. Pluk mynten ud i blade, og snit dem igennem et par gange med en kniv.

Rul fiskefileterne sammen fra hoved mod hale. Krydr dem med salt, og gnid dem med lidt olie. Læg fileterne i et ildfast fad, og bag dem i ovnen i ca. 15 min.

Sæt en stor pande over ved mellemhøjt blus. Rist først græskarkernerne på den tørre pande i 2-3 min., til de har taget farve og dufter. Tag dem så af panden, skru lidt op for panden, og tilsæt lidt olivenolie. Steg gulerødderne i 4-5 min. så de tager farve og bliver møre med bid. 

Kom ærterne op i panden til gulerødderne og lad dem varme med et minut eller to. Krydr med lidt salt, træk så panden fra varmen, og kom smuldret ost, fintrevet citronskræl, græskarkerner og mynte over gulerødder og ærter.

Dræn linserne, og vend dem med et par dråber olivenolie. Anret linserne på en tallerken med fisk og grønt til.

Velbekomme!