Bagt torsk i tomat og butterbeans
Fremgangsmåde
Forvarm ovnen til 225 grader.
Krydr fisken med salt på alle sider og læg til side.
Pil løget og skyl tomaterne, citronen og chilien. Hak chilien i skiver (undlad kernerne, hvis man ønsker en mildere udgave). Skær tomaterne i halve, løgene i 1/8 stykker og citronen i skiver. Bland dem godt sammen i et ildfast fad sammen med bønnerne (der er drænet for vand), oreganoen, fløden, 1/4 dl vand og 1 spsk. olivenolie pr. person. Krydr med salt og peber.
Bag retten i ca. 10 min, og rør evt. lidt rundt undervejs.
Tag fadet ud af ovnen, og læg fisken heri med skindsiden opad. Pres fisken godt ned mellem grøntsagerne, så den ikke udtørrer.
Bag retten i yderligere ca. 8 min. Fisken er færdig, når man kan hive skindet af den, uden at det giver modstand.
Fordel retten i skåle, og pres evt. lidt ekstra citronsaft henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften