Bagt laks med nye asparges, grillede tomater og kaperssovs

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en kasserolle med letsaltet vand over at koge. Skræl eller skrub kartoflerne.

Kom kartoflerne i vandet, og vær opmærksom på, at vandet kun lige netop skal op at simre. Kog kartoflerne i ca. 10 min., til de er møre. Sluk for blusset, og lad kartoflerne hvile i vandet 5 min. længere, før du hælder vandet fra.

Forvarm ovnen til 225 grader varmluft, og dæk en bradepande med bagepapir.

Skær tomater, løg og champignons i mundrette stykker, spred dem ud på bagepladen, vend dem med 1 tsk. olie pr. person, og krydr med salt.

Bag grøntsagerne i 15-20 min., indtil de har fået godt med farve og er blevet gennemstegte.

Vend fisken i 1 tsk. olie pr. person, og krydr med salt. Læg fisken i et ovnfast fad, der passer til størrelsen på fisken, så den kan ligge tæt til kanten og uden mellemrum mellem stykkerne. 

Fisken bages i ovnen med skindsiden nedad i ca. 10 min. Tjek den løbende under bagningen..

Skræl den nederste del af aspargeserne, hvor den er træet.

Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges aspargeserne i 1/2 tsk. olie pr. person i ca. 3 min. under omrøring.

Krydr med salt og peber.

Varm en kasserolle eller gryde op ved middelvarme. Den skal helst være med runde kanter i bunden, så det bliver nemmere at piske sovsen med et piskeris. 

Tilsæt 1/2 tsk. olie og 1/2 spsk. mel pr. person, og rør rundt i 1 min. Hæld mælken i lidt efter lidt under omrøring, så der ikke dannes klumper. Skru helt ned for blusset, tilsæt kapers, og smag til med salt og peber.

Servér fisken med kartofler, grøntsager og sovs.