Fremgangsmåde
Skrub kartoflerne, vend dem med olie, et godt drys salt og lidt peber. Bag dem ved 200°C i ca. 30 min. til de er møre og gyldne. Skær peberfrugterne i store tern, halver tomaterne og hak løg og hvidløg groft. Sauter de 2 slags løg i lidt olie til de er klare og kom peberfrugt, tomat, chili, salt og peber ved. Lad det simre til alt er godt mørt og blend så til en fin puré.
Rør creme fraichen i, varm saucen igennem uden at den koger og smag til.
Anret kartoflerne i ét lag og dryp saucen over. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften