Bagte knurhaner med karamelliserede hvidløg, sort peber og asparges i ovn

Fisk: Pil hvidløgene. Smelt 30 g smør i en sauterpande, der kan tåle at gå i ovnen. Tilsæt hvidløgene og sauter i 2 min. Strø sukkeret over og rør til det er opløst. Sæt panden i en 180 grader varm ovn i 5-6 min. (til hvidløgene er gyldne). Rist samtidigt peberkornene i ovnen til de begynder at dufte (ca. 5 min.) og knus dem groft. Rens fiskene og giv dem 2 rids i skindet på hver side og krydr med salt indvendigt og udvendigt. Smelt resten af smørret i panden med hvidløg og rør det knuste peber i. Vend fiskene godt i kryddersmørret og læg dem på "maven". Tilsæt fiskefond og sæt igen hele panden i ovnen i ca. 15 min. til fisken er mør og let gylden. Pres lidt citronsaft over, drys med hakket persille og server straks.

Grønt: Fjern den træede ende på aspargeserne ved at brække dem af. Vend aspargeserne med olie, salt og peber og læg dem i et lille ovnfast fad. Skær tomaterne i små tern og snit forårsløget fint. Vend begge dele sammen med pesto, parmesanost, salt og peber og fordel blandingen på aspargeserne. Sæt fadet i den 180 grader varme ovn i ca. 15 min. til det hele er mørt og gyldent på overfladen.

Server retten sammen med kogte eller råstegte nye kartofler og en sprød grøn salat.