Fremgangsmåde
Skrab gulerødderne og skær dem i ½ cm tykke skrå skiver. Vend dem i olie, salt og peber og bag dem i ovnen ved 200°C i 10 min. Pil løgene og skær dem i både. Tag gulerødderne ud af ovnen og skru ned til 175°C. Vend løg, honning og sennep godt sammen med gulerødderne. Sæt igen fadet i ovnen og bag yderligere 10-15 min. til grøntsagerne er møre med bid. Server til alle typer kød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften