Fremgangsmåde
Rodfrugter: Skræl pastinakker, persillerødder og gulerødder. Skær dem i både og vend dem i olivenolie og birkes. Bag dem i en 200 grader varm ovn i 20-25 min.
Creme: Bland cremefraichen sammen med friskrevet peberrod, sukker, citronsaft, salt og peber. Lad den trække lidt.
Tag rodfrugterne ud af ovnen og server dem lune med cremen til.
Denne salat er gået hen og blevet en af mine egne favoritter. Den smager helt fortryllende, er populær blandt børn og perfekt til både kylling og kalv Jeg laver rigeligt, så jeg også har til frokost dagen efter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften