Bagte rodfrugter med mandler, kalamataoliven og feta (4 pers.)

Skræl eller skrub rodfrugterne rigtig godt og skær dem i tykke skiver på skrå. Vend dem med finthakket hvidløg, cayennepeber, 3 spsk. olie, salt og peber. Bag dem ved 200 grader i 20 min. Vend oliven, citronsaft og grofthakkede mandler i grøntsagerne og bag yderligere 10 min. eller til de er møre med bid. Anret rodfrugterne på et flot fad, smuldr fetaen henover og drys gerne med hakket persille. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.