Bagte rodfrugter med oliven, mandler og feta (4 pers.)

Skræl eller skrub rodfrugterne rigtig godt og skær dem i tykke skiver på skrå. Pil løgene end dem med finthakket hvidløg, cayennepeber, olie, salt og peber. Bag dem ved 200°C i 15 min. Vend oliven, citronsaft og grofthakkede mandler i grøntsagerne og bag yderligere 7-10 min. eller til de er møre med bid. Smuldr fetaen henover og drys evt. med hakket persille. Server til fisk, kød eller fjerkræ.