Fremgangsmåde
Del blomkålen i buketter og kog dem godt møre i letsaltet vand. Hæld vandet fra, afkøl kålen og hak den med en kniv. Snit løgtoppen fint og rør det i blomkålen sammen med æg, rasp, salt og peber og tilsæt mælk lidt ad gangen. Lad farsen hvile min. ½ time. Kom lige dele smør og olie på en panden og lad det bruse af. Form blomkålsfarsen som frikadeller og steg dem let gyldne på begge sider.
Server fx som almindelige frikadeller eller som tilbehør til kødretter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften