Fremgangsmåde
Kog perlebyggen mør som anvist på pakken, vend den med god olivenolie, lidt citronsaft, salt og peber og lad den køle af.
Del blomkålen i helt fine buketter og snit løget i tynde både. Skær tomaterne i kvarte og snit salaten i helt fine strimler. Vend blomkål, løg, tomater og salat sammen med perlebyggen, smag til med citron, salt og peber og anret salaten på et fladt (ovalt) fad. Kom hytteosten ovenpå i en fin bane midtpå og drys med chiliflager og gerne masser af finthakkede krydderurter. Server som en fyldig frokostsalat eller som tilbehør til grillet kød eller en klassisk frikadelle.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Bonusinfo
En krydderurt er en plante, der hel eller kun let findelt tilsættes maden for at fremhæve en smag eller få maden til at smage af noget ekstra. Urterne kan bruges både tørrede og helt friske. De har været brugt som smagsgivere gennem hele historien og utvivlsomt også før. Wikipedia
Kommentarer og forslag til opskriften