Blomkålssuppe med sweet chili-glaseret gris og persille
Næringsfordeling pr. person
Energi: 588 kcal
Fedt: 20,9g
Kulhydrat: 54,2g
Protein: 39,8g
Kostfibre: 9,7g
Fremgangsmåde
Skyl blomkålen og skær i buketter. Skyl og skræl kartoflerne, pil løget og skær det ud i store tern.
Varm en gryde op ved middel varme. Tilsæt 1 tsk. olie pr. person og steg grøntsagerne i 3 min. Tilsæt mælken og 2 dl vand pr. person. Lad suppen simre i 15 min. under låg.
Skyl persillen grundigt og afdryp for vand. Pluk bladene og hak stilkene så fint du kan og gem til anretning.
Varm en pande op ved høj varme. Pil kødet fra hinanden i trævler ligesom pulled pork.
Hæld 1 tsk. olie pr. person i panden og steg kødet 1 min. på hver side. Sluk for blusset og tilsæt sweet chili sauce og rør rundt.
Blend suppen til den konsistens du ønsker med en stavblender og smag til med salt og citronsaft.
Fordel suppen i skåle og top med glaseret kød og persillen.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften