Boller i karry med frisk kålsalat med æble, mandler og persille

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Sæt en kasserolle med 2 dl. vand pr. person over at simre sammen med bouillonen.

Riv løget og æblet på den grove side af et rivejern. Kom halvdelen af løget i en skål sammen med kød, æg, 1/4 tsk. salt, og 1/2 spsk. hvedemel pr. person. Bland farsen grundigt med et piskeris eller en håndmikser.

Form 3-4 kødboller pr. person og lad dem simre ca. 5 min. i bouillonen.

Kom spelten i en gryde med rigeligt vand og et skud salt. Lad dem koge stille og roligt under låg, indtil de er møre - ca. 20 min.

Kom resten af løget og havldelen af æblet i en gryde over middelhøj varme med 1 tsk. olie. pr. person. Lad det stege under omrøring i ca. 3 min.

Tilsæt karryen og 1/2 spk. hvedemel pr. person og rør yderligere 1 min.

Hæld bouillonvandet i lidt efter lidt under omrøring, indtil sovsen får den rette konsistens. Blend sovsen med en stavblender, tilsæt kødbollerne og smag sovsen til med salt og peber.

Nødderne ristes på en tør pande over middel varme, indtil de bliver gyldenbrune i overfladen.

Hak kålen i tynde strimler og krydr med salt og eddike.

Hak persillen og mandlerne groft.

Vend det hele godt sammen med resten af æblet og smag til med salt og peber.

Servér kødbollerne med spelten og salaten.