Bowl med skindstegt Laks og glaskål
Næringsfordeling pr. person
Energi: 602 kcal
Fedt: 31g
Kulhydrat: 40,1g
Protein: 35,8g
Kostfibre: 10,4g
Fremgangsmåde
Kog brune ris i en gryde med rigeligt vand og salt - kog i ca. 15 minutter under låg.
Krydr fisken med salt på alle sider og læg til side.
Pil det yderste lag af forårsløget og skyl grundigt. Skær den hvide del i grove stykker og hak den grønne del så fint du kan.
Skræl glaskålen og skær i tynde stave.
Skyl mynten og hak den groft og gem evt. et par skud til anretning.
Bland creme frisken med tahinen(smag til lidt efter lidt, det kan blive bittert), de finthakkede forårsløg mynten, lidt salt og ½ tsk eddike pr. person.
Varm en pande op ved høj varme.
Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 tsk. olie. Læg fiskens skindside på panden og lad det stege i 3 min ved middelvarme.
Vend fisken om på den modsatte side og steg videre i 1 minut. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 3 min på begge sider.
Tag fisken af panden og lad den hvile. Skyl panden. af og steg forårsløget i en 1 tsk. olie pr. person i ca. 3 minutter under middel varme og smag til med salt.
Fordel risen i skåle med en skefuld dressing. Anret fisk og grøntsager som vist på billedet og top med mynteblade.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften