Braiseret rødkål med bacon, rødvin og vinterkrydderier (4-6 pers.)

Trim kålen, fjern stokken og skær bladene i mellemstore tern, ca. 1½ cm2. Skær baconen i 1 cm brede stykker på tværs af skiverne, hak løget og skær æblet i små tern. Varm olien op i en tykbundet gryde og sauter bacon og løg gyldent deri. Kom kålen ved ad 2 omgange, og rør godt mellem hver gang, så kålen bliver vendt godt rundt i fetdstoffet. Kom så æbletern, 1 dl vand og resten af ingredienserne i, krydr med salt og peber og lad kålen braisere halvt tildækket ved lav varme i 45-60 min. – kålen skal være mør, krydderierne haft tid til at udfolde sig og væden næsten være kogt væk. Server fx til frikadeller, en god flæskesteg eller en hakkebøf.