Briefyldt hvilling med citron/hvidløgstopping og krydderurtesalat

Fisk: Dup fiskefileterne tørre og pensl dem på den ene side med smør. Del brien i antal fisk og læg et stykke på hver filet. Rul dem sammen om osten og læg rullerne i et ildfast fad. Rør citronskal, brødkrummer, presset hvidløg, 2 spsk. olivenolie, salt og peber sammen og fordel toppingen over fiskene. Bag det hele i ovnen ved 200°C i ca. 15 min. til fisken er mør.

Salat: Skyl alle krydderurterne og rucolaen godt og dup det hele tørt. Skær purløget i 2 cm lange stykker, pluk dilden i små buketter og nip persillebladene og stilkene. Vend krydderurterne med rucola, lidt olivenolie, salt, peber og evt. en smule citronsaft og smag til.

Server med små kogte kartofler, ristede svampe og en krydret cremefraichedressing.