Fremgangsmåde
Rist baconen gylden og sprød på en tør pande og lad dem dryppe af på køkkenrulle.
Del broccolien i små fine buketter, skræl stokken og snit den i små tern. Kom dem i en skål med et godt nip salt, overhæld dem med spilkogende vand og lad dem trække 5 min. Halver cherrytomaterne og snit æble og rødløg i tynde både.
Pisk olie, eddike, sennep og hvidløg godt sammen og smag til med salt og peber. Hak æg og evt. krydderurter.
Køl broccolibuketterne af under koldt vand og dryp dem godt af - gerne i et viskestykke. Vend dem med tomater, æbler, løg og vinaigrette og smag til.
Anret på et flot fad og drys med hakket æg, bacon og evt. krydderurter. Server straks til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften