Fremgangsmåde
Gnid peberfrugterne med lidt olie og grill dem under ovngrillen til skallen bobler og begynder at blive sort. Læg peberfrugterne i en plastpose i 10 min. og træk så forsigtigt skindet af. Fjern stilk og kerner og skær kødet i brede strimler. Trim østershattene og riv dem evt. i mindre stykker. Varm lidt olie op på en pande og rist hattene ved middelhøj varme til de har taget lidt farve - krydr med salt og peber. Rist brødskiverne og gnid den ene side med hvidløgsfeddet. Dryp med lidt olie og fordel først østershatte og så peberfrugter på brødene. Slut af med to skiver gedeost på hvert brød og lidt friskkværnet peber. Server som en let forret.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften