Chili con carne med saltet yoghurt og koriandermarineret squash
Fremgangsmåde
Tag oksekødet ud fra køl og lad det temperere lidt før det skal steges.
Pil løg og hvidløg og hak dem, groft.
Varm en gryde op ved høj varme. Kom 1 tsk. olie pr. person i gryden og steg kødet i 3 min. Undgå at røre for meget rundt i kødet når det steger, så det kan få en god brun stegeoverflade. Skru lidt ned for varmen til middel og tilsæt løg og hvidløg. Steg videre under omrøring i 2 min.
Tilsæt kryddermix, bønner, dåsetomat og 1/2 dl vand i pr. person. Lad det simre under låg i 15 min. Smag til med salt.
Skyl squash og koriander og dræn for vand. Skær squash i 1x1 cm tern og hak stilkene fra korianderen fint. Gem bladene til anretning. Vend squash og korianderstilke med lidt salt, eddike og peber.
Smag yoghurten til med ¼ tsk. salt pr. person.
Fordel chili con carnen i skåle og top med yoghurt, squash og koriander.
Bonusinfo
Chili con carne krydderi
Ingredienser: Spidskommen, indeholder: Koriander, chili, oregano, merian, sød paprika
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften