Chili con carne med saltet yoghurt og koriandermarineret squash

Tag oksekødet ud fra køl og lad det temperere lidt før det skal steges.

Pil løg og hvidløg og hak dem, groft.

Varm en gryde op ved høj varme. Kom 1 tsk. olie pr. person i gryden og steg kødet i 3 min. Undgå at røre for meget rundt i kødet når det steger, så det kan få en god brun stegeoverflade. Skru lidt ned for varmen til middel og tilsæt løg og hvidløg. Steg videre under omrøring i 2 min.

Tilsæt kryddermix, bønner, dåsetomat og 1/2 dl vand i pr. person. Lad det simre under låg i 15 min. Smag til med salt. 

Skyl squash og koriander og dræn for vand. Skær squash i 1x1 cm tern og hak stilkene fra korianderen fint. Gem bladene til anretning. Vend squash og korianderstilke med lidt salt, eddike og peber.

Smag yoghurten til med ¼ tsk. salt pr. person.

Fordel chili con carnen i skåle og top med yoghurt, squash og koriander.