Citronlaks i fladbrød med blød aubergine og thousand island
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Forvarm ovnen ved 200 grader varmluft.
Skær auberginen i mundrette stykker, vend dem med 1 tsk. olie pr. person, og krydr med salt og peber. Spred stykkerne ud i et ildfast fad, og bag dem i ca. 20 min., indtil de er helt bløde.
Pil bladene fra hinanden på pak choyen og hak forårsløget fint. Overfør til et fad.
Riv hvidløget på den fine side af et rivejern ned i en lille skål. Tilsæt creme frisken og tomatpureen. Rør det godt rundt og smag til med salt og peber.
Varm en pande op ved høj varme.
Skær skindet af laksen og skær fisken i ca. 2x2 cm tern og steg i 1/2 spsk. olie pr. person i ca 1 min. på to sider, indtil det har fået lidt farve og begynder at flage.
Tag fisken af panden, pres citronsaften henover og krydr godt med salt.
Lun tortillaerne i ovnen som angivet på pakken.
Byg dine tortillas med laks, aubergine, forårsløg, pak choy og thousand island dressing.
Bonusinfo
ASC er en globalt anerkendt mærkningsordning, som sikrer, at fiskeopdræt foregår på en sund og ansvarlig måde. ASC-mærkede fisk har gennemgået en streng kontrol af hele forsyningskæden og af arbejdsforholdene ved den enkelte aquakultur. ASC ønsker at sikre forbrugerne et miljøvenligt og socialt ansvarligt valg af opdrættede fiskeprodukter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften