Fremgangsmåde
Skræl pastinakkerne, skær dem i grove tern og kom dem i et ildfast fad sammen med honning, timian, hakket hvidløg, olie, salt og peber. Vend det godt rundt og bag pastinakkerne 15-20 min. ved 220 grader til de er møre og gyldne. Kom det hele i en blender og purer massen sammen med hønsefond og fløde. Varm suppen igennem i en gryde og smag til med salt og peber. Server suppen fx en skefuld pesto eller cremefraiche rørt med krydderurter samt godt brød til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften