Crostini med spinat, peberfrugt og gedeost

Halver pebrene, fjern frø og frøstol, og gnid skindet med en smule olie. Læg de halve pebre med skindsiden opad på en bageplade og grill dem ved høj varme i ovnen til skindet bliver sort og bobler op. Læg de grillede pebre i en skål, dæk til med film og lad dem hvile 15 min. Træk skindet af og skær kødet i strimler. Skyl spinaten rigtig godt og slyng den tør. Hak det ene hvidløgsfed helt fint. Rist spinaten i lidt olie til det er faldet sammen. Tilsæt hakket hvidløg, eddike, sukker, salt og peber og lad spinatblandingen simre yderligere 1 min. Rist brødskiverne gyldne i ovnen. Gnid dem med det sidste hvidløgsfed og dryp med olivenolie. Fordel spinatblandingen på brødene, læg strimler af peberfrugt derpå og top med 2 skiver gedeost. Drys med lidt oregano og sæt brødene ind under ovngrillen 2 min. til osten begynder at løbe og kanterne er let gyldne. Server straks som forret eller til fx pasta med tomatsauce.