Dampede skorzonerrødder med æble-sesam-dildtopping (4 pers.)

Skræl skorzonerrødderne og del dem en gang på midten. Kom dem direkte i gryden med ½ liter spilkogende, letsaltet vand og damp dem møre under låg i 10-15 min. afhængigt af tykkelse. Skær æblekødet i små tern, hak løget helt fint og snit den plukkede dild fint. Rør alle 3 dele sammen med de 2 slags olie, citronsaft og -skal, sennep, honning, sesamfrø, salt og peber og smag vinaigretten til. Anret de lune rødder på et flot fladt fad, fordel vinaigretten henover og server straks til alle former for kød og fisk.