Empanadas med oksekød, bønner og appelsin

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.  

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten. 

Læs opskriften grundigt igennem før start. 

Tænd ovnen på 200 grader varmluft. Og sæt en stor grydefuld vand over, som hvis du skulle koge pasta. Mindst en liter pr kuvert. Tilsæt et godt skud salt.

Empanadas kan bages direkte i bakken, de kommer i. Hvis de er rystet lidt rundt under transporten, skal du lige fordele dem i bakken, så der er luft imellem dem. Pas på, når du flytter dem, idet de ubagte empanadas nemt går i stykker.

Riv folien af bakken, og bag empanadas i 12-15 min. på en bageplade, IKKE på en rist, til de bliver gyldne og sprøde. Du kan også vælge at tage empanadas op af bakken, lægge dem på et stykke bagepapir og bage dem i ovnen. Tag FORSIGTIGT de bagte empanadas op af bakken med en palet.

Riv appelsinen fint ned i en skål. Pil herefter appelsinen og skær kødet ud i skiver og derefter i mundrette bider. 

Skær salaten ud i mundrette bider. Hak skalotteløget super fint med en skarp kniv. 

Bland appelsinstykker, salat og hakkede løg op i skålen og vend godt rundt sammen med nogle dråber olivenolie og et godt skud groftkværnet sort peber. Ingen salt!

Læg bønnerne samlet på et skærebræt og skær enden med stilken af. Snit dem i 1-2cm brede stykker. Når vandet i gryden bulderkoger, tilsætter du bønnerne og koger i ca. 5-7 min. Tag herefter bønnerne direkte over i en skål med koldt vand, lad dem køle lidt og dryp så godt af for vand.

Kom bønnerne op i skålen med salat og vend godt rundt. Krydr med lidt salt lige inden servering.

Rist valnødder på en tør pande til de har taget en smule farve - hak dem derefter groft. Du kan også riste dem i den varme ovn - hold blot godt øje at de ikke branker.

Anret empanadas på en tallerken med bønnesalat ved siden af. Slut af med at drysse nødder over.

Velbekomme!