Fennikel-rucolasalat med blåskimmel, honning og granatæble (4 pers.)

Trim fenniklen og snit den meget tyndt - gerne på et mandolinjern - og vend dem med 4 spsk. citronsaft, 2 spsk. olie, salt og peber. Skyl rucolaen og slyng den tør. Halver granatæblet og befri kernerne fra skal og de bitre hvide "skillevægge". Vend de letmarinerede fennikelskiver med rucolaen (husk at få at citronsaften med) og anret på et fladt fad. Læg små klumper af gorgonzola rundt omkring og dryp med honning og lidt mere olivenolie. Drys med granatæblekerner og server straks til fisk, kød eller fjerkræ.