Sellerislawen er skøn, frisk og dejlig sådan en sommerrdag. Det er vigtigt at du snitter din selleri fint. Hvis du ikke orker at snitte så meget, kan du rive den groft på et rivejern eller med din foodprocessor.
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter, salater og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Kog kartoflerne i saltet vand under låg i ca. 15-20 min., til de er møre.
Smag yoghurt til med sennep, 1/2-1 spsk. eddike, salt og peber.
Skær skrællen af sellerien, og skær den resterende del i smalle strimler eller riv den på et rivejern. Det er vigtigt, at du snitter din selleri fint. Hvis du ikke orker, at snitte så meget, kan du rive den groft på et rivejern eller i din foodprocessor.
Snit bladsellerien fint, og skær æblerne i små tern.
Vend selleri, bladselleri og æbler med dressingen, og smag til med salt og peber igen.
Pluk salaten, og snit porren fint. Skyl porren igen, når den er snittet.
Pres citronen, og rør saften med 1-2 tsk. sukker.
Lad porren marinere heri indtil servering.
Anret salat med porre på toppen.
Dryp salaten med lidt olivenolie, og krydr evt. med salt og peber lige inden servering.
Del fisken i tykke, aflange strimler.
Vend dem i panko rasp, og tryk den godt fast i fisken.
Steg fisken i rigeligt olie på en pande ved høj varme ca. 2-4 min. i alt, eller til de er gyldne. Krydr med salt.
Servér fisk med sellerislaw, kogte kartofler og sprød salat.
Bonusinfo
Panko er en rasp lavet på en speciel type japansk hvidt brød uden skorper. Panko laves nemlig oprindeligt af brød bagt ved at føre elektrisk strøm gennem dejen, hvilket giver brød uden skorper. Panko er velegnet til at give en skøn, sprød panering da panko har lidt større og mere ukurante krummer end almindelig rasp. Det giver raspen en luftig og ultra-sprød konsistens. Panko er yderst velegnet til friturestegning.
Bonus-info: Navnet panko stammer oprindeligt fra Portugal, hvor japanerne i sin tid lærte at bage brød af portugiserne. Pan stammer fra det portugisiske ord Pão = brød og det japanske ko betyder mel.
Kommentarer og forslag til opskriften