Fiskedeller med bagte søde kartofler og cremet agurk
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
Skrub kartoflerne grundigt, skær dem i grove både, og vend dem med en smule olivenolie, salt og krydderblandingen.
Bag dem på en bageplade i ca. 20 min., til de har taget farve og er blevet møre.
Læg fiskedellerne i et ildfast fad, men vent med at sætte det ind.
Skær bladsellerien i tynde skiver, og agurken i stave. Riv hvidløget fint på et rivejern. Er der blade på sellerien, så tag dem endelig med i salaten.
Vend agurk, bladselleri og yoghurt sammen i en skål. Smag til med revet hvidløg, lidt salt og godt med friskkværnet peber. Bemærk, du kan selv styre mængden af hvidløg her, alt efter smag.
Sæt dellerne i ovnen under pladen med kartofler, og lad dem varme igennem i ca. 10 min.
Anret dellerne på en tallerken sammen med de krydrede søde kartofler og den cremede salat.
Bonusinfo
Biryani krydderimix: 50% Madras karry, 15% grønne kardemommefrø, 15% gurkemeje, 10% kanel, 5% laurbærblade.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften