Frisk mexikansk salat med stegt lyssej/torsk og koriander

Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.

Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.

Skær fisken i mundrette stykker, krydr dem med salt på alle sider, og læg dem til side.

Skær rødløget i fine skiver, og vend det godt rundt med 2 spsk. eddike pr. person og lidt salt.

Skær radiserne i tynde skiver.

Hak koriander (med stilke), tomater og squash fint.

Kom bønnerne i en sigte, og skyl dem hurtigt under koldt vand.

Varm en pande op ved høj varme.

Når panden er godt gennemvarm, tilsættes 1 spsk. olie pr. person. Læg fiskens skindside på panden, og lad den stege i ca. 2-3 min. ved middelvarme. 

Vend fisken om på den modsatte side, og steg videre i ca. 30 sek. Vil du have fisken helt gennemstegt, så lad den stege 2-3 min. på begge sider. 

Kom grøntsager, fisk og bønner på et stort fad, pres citronsaft henover, og smag til med 1 spsk. olie pr. person, salt og peber.