Friske forårsruller med stegt gris, mynte og nuoc cham sauce

Kom kødet i en skål, pil hvidløget og riv halvdelen ned til kødet. Krydr kødet med 1/4 tsk. salt og 1/2 tsk. honning pr. person. Rør godt rundt, og gem farsen til senere.

Pil rødløget, skær det i fine skiver, og vend det godt rundt med 2 spsk. eddike pr. person og lidt salt.

Skyl chilien, og skær den i tynde skiver sammen med resten af hvidløget. Kom begge dele i en lille skål, og tilsæt citronsaft, fiskesauce og 2 tsk. honning pr. person. Rør rundt og tilsæt evt. mere honning, hvis sovsen smager for syrligt.

Skyl kålen, skræl gulerødderne, og skær dem i tynde strimler.

Skyl mynten, afdryp den for vand, og pluk bladene fra stilken.

Varm en pande op ved høj varme. Når den er rygende varm, steges kødet i 1/2 spsk. olie pr. person. Undgå at røre for meget i kødet, så det får rigeligt med farve. 

Steg kødet i ca. 3 min., og smag til med salt og peber.

Forbered rispapirerne på et fad, og sæt et fad eller en skål med vand klar. Fadet/skålen skal passe til størrelsen på rispapirerne. Rispapirerne dyppes i vandet i 3-4 sekunder, og lægges direkte på tallerkenen. Imens fyldet anrettes på rispapiret, vil papiret blive helt blødt og til at folde.

Anret det ønskede fyld på den nederste 1/3 af papiret. Fold den nederste del af papiret henover fyldet, fold dernæst siderne over fyldet, og rul så dejen fra bunden mod toppen.