Fremgangsmåde
Snit porrerne i skiver og rens dem godt i koldt vand. Snit hvidløgene i tynde skiver. Varm lidt olie på panden, kom porrer og hvidløg på og krydr med salt og peber. Sauter stille og roligt til porrerne er møre og væden er kogt væk og lad det køle lidt af. Pisk æg, timian, chili, salt og peber sammen i en stor skål, fold de letafkølede grøntsager ind i og hæld det hele i et smurt tærtefad. Halver tomaterne, læg dem flot i overfladen og læg klumper af gedeost ind imellem. Bag ved 225 grader i ca. 15-20 min. til overfladen er gylden og frittataen føles fast ved let tryk. Server lun som frokostret, på brunchbuffeten eller som tilbehør til lam eller gris.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften