Frittata med asparges, peberfrugt, cherrytomater og gedeost (4 pers.)

Bræk den træede ende af aspargeserne og kasser dem. Snit resten i 2 cm lange stykker med et skråt snit og giv dem et hurtigt opkog i letsaltet vand. Overhæld straks med koldt vand og dryp godt af. Rens peberfrugten, skær den i tynde strimler og snit hvidløgsfeddene i tynde skiver. Varm olien op på en pande og sauter asparges, peberfrugt og hvidløg 5 min. ved middel varme. Pisk æggene sammen og rør salt og peber i. Kom grøntsagerne i en tærteform og hæld æggemassen over. Læg halve tomater og klumper af gedeost i overfladen og bag frittataen ved 175 grader i ca. 25 min. til æggemassen er fast og let gylden. Server fx som frokostret med ristet rugbrød og en grøn salat til eller som tilbehør til fisk, kød eller fjerkræ.