Frisk grøn suppe med stegt bacon og brødcroutoner
Fremgangsmåde
Pil det yderste lag af porren, og skyl den grundigt sammen med peberfrugt og broccoli. Kassér kernehuset på peberfrugten. Hak peberfrugt, porre og broccoli i grove stykker.
Varm en gryde op ved middel varme.
Steg porre, broccoli og peberfrugt under omrøring i 1/2 spsk. olie pr. person i ca. 5 min., indtil det bliver gyldent.
Tilsæt spinat og bouillon, og hæld vand i, indtil det dækker grøntsagerne.
Lad suppen simre i 5 min., indtil broccolien er helt mør, og blend derefter suppen med en stavblender.
Smages til med salt og lidt eddike.
Skær pitabrødet i små tern.
Varm en pande op ved middelhøj varme. Steg baconen uden fedtstof i ca. 2 min., indtil den har fået farve.
Tag baconen af panden, og kom brødstykkerne i panden med fedtet fra baconen. Rist brødet under omrøring i ca. 5 min., indtil det bliver gyldent.
Krydres med salt.
Fordel suppen i skåle, og top med bacon og croutoner.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften