Fremgangsmåde
Trim melonen for skal og kerner, skær kødet i pæne skiver og anret dem pænt på 4 tallerkner. Fordel 2 skiver parmaskinke i strimler og klip 2 figner i mindre bidder henover hver tallerken. Halver druerne og drys dem på. Skær gederullen i 8-12 skiver og fordel dem på de 4 skiver brød. Rist brødene i ovnen ved 200 grader i 7-8 min. til brødene er gyldne og osten er smeltet. Pisk imens honning, citronsaft, olie og lidt salt og peber sammen til dressing, smag til og fordel det over salaterne. Dryp så med balsamicoglacen, læg en crostini på kanten af hver tallerken og drys gerne det hele med strimlet basilikum. Server straks som let frokost- eller forret.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften