Fremgangsmåde
Sæt en stor gryde letsaltet vand til at koge.
Skyl spinaten grundigt og fjern grove stilke. Rens svampene og skær dem i mundrette bidder. Pil skalotteløgene og skær dem i tynde både. Pil hvidløget og hak det helt fint.
Varm lidt olie godt op på en pande og brun svampene. Tilsæt skalotteløg, hvidløg og timianblade, krydr med salt og peber og sauter videre i 2 min. ved middel varme. Vend spinaten i, lad den lige falde sammen og rør derefter fløden i. Lad det simre ind til en tyk og cremet sauce.
Kog imens gnocchierne i kogevandet i 1-2 minutter.
Vend gnocchierne i saucen, smag til og server straks til hvid fisk, kylling eller kalv.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften