Gnocchi i cremet sauce med spinat, svampe, skalotteløg og timian

Sæt en stor gryde letsaltet vand til at koge.

Skyl spinaten grundigt og fjern grove stilke. Rens svampene og skær dem i mundrette bidder. Pil skalotteløgene og skær dem i tynde både. Pil hvidløget og hak det helt fint.

Varm lidt olie godt op på en pande og brun svampene. Tilsæt skalotteløg, hvidløg og timianblade, krydr med salt og peber og sauter videre i 2 min. ved middel varme. Vend spinaten i, lad den lige falde sammen og rør derefter fløden i. Lad det simre ind til en tyk og cremet sauce.

Kog imens gnocchierne i kogevandet i 1-2 minutter.

Vend gnocchierne i saucen, smag til og server straks til hvid fisk, kylling eller kalv.