Fremgangsmåde
Skær top, bund og skal af grapefrugterne med en skarp kniv og skær segmenterne ud – det er kun det rene frugtkød, der skal anvendes. Skræl avokadoen, halver den og fjern stenen. Skær kødet i tynde skiver. Flæk agurken på langs, skrab den bløde kerne væk og skær kødet i lange og meget skrå stykker. Anret avokado, agurk og grapefrugt dekorativt på et lille fad. Pil løget og hak det helt fint. Pisk mayonnaise, citronsaft, honning, 2 spsk. olie, salt og peber sammen og smag til – dressingen skal være sødlig. Dryp dressingen over salaten, drys med rødløg og kværn lidt sort peber henover. Server straks til laks, kylling eller kalv.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften