Gratineret skærisingfilet med spinat, majs og rød peber

Hak løg og hvidløg fint og skær peberfrugten i små tern. Sauter det hele i lidt olie på en pande uden det tager farve. Tilsæt majskernerne og krydr med salt og peber.

Rør mælk og maizena sammen i en kasserolle og kog op under piskning. Tilsæt spinaten og kog igen saucen op under omrøring. Smag til med salt og peber og juster evt. konsistensen - den skal være tyk og cremet.

Fold fileterne en gang på midten (ikke på den lange led), læg dem i et passende størrelse ovnfast fad og krydr med salt og peber. Fordel først de sauterede grøntsager over og dernæst spinatsaucen. Drys med osten og bag i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min. - til fisken er mør og osten let gylden.

Server sammen med små nye kogte kartofler, en skål sprød grøn salat og godt groft brød.