Gratineret skærisingfilet med spinat, majs og rød peber
Fremgangsmåde
Hak løg og hvidløg fint og skær peberfrugten i små tern. Sauter det hele i lidt olie på en pande uden det tager farve. Tilsæt majskernerne og krydr med salt og peber.
Rør mælk og maizena sammen i en kasserolle og kog op under piskning. Tilsæt spinaten og kog igen saucen op under omrøring. Smag til med salt og peber og juster evt. konsistensen - den skal være tyk og cremet.
Fold fileterne en gang på midten (ikke på den lange led), læg dem i et passende størrelse ovnfast fad og krydr med salt og peber. Fordel først de sauterede grøntsager over og dernæst spinatsaucen. Drys med osten og bag i en 200 grader varm ovn i ca. 20 min. - til fisken er mør og osten let gylden.
Server sammen med små nye kogte kartofler, en skål sprød grøn salat og godt groft brød.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften