Fremgangsmåde
Læg træspyddene i blød i koldt vand i mindst 30 min. Skrub kartoflerne og kog dem netop møre i letsaltet vand. Bland imens presset hvidløg, oregano, olivenolie, salt og peber sammen i en stor skål. Hæld vandet fra kartoflerne, lad dem dampe tørre og vend dem i marinaden, mens de stadig er helt varme. Lad dem trække 10-15 min., sæt dem på spyd skiftevis med olivenerne og grill spyddene ca. 10 min. til kartoflerne har taget farve og er blevet let sprøde. Server til gode bøffer med tzatziki og tomatsalat til.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften