Fremgangsmåde
Hak rødløget fint og rør det med sennep, cremefraiche, mayonnaise, essens, salt, peber og gerne finthakket dild. Smag dressingen til og stil den på køl 10 min. Halver hjertesalaten gennem stokken, så bladene bliver holdt sammen. Skyl salaten mellem alle bladene og dryp rigtig godt af. Trim peberfrugterne for stilk og kerner og skær dem i kvarte på langs. Pensl både salat og peberfrugt med et tyndt lag olie og krydr let med salt og peber. Varm en grillpande godt op ved middelvarme og grill salat og peberfrugt 2-3 min. på hver side – de skal kun lige tage farve og være møre med et sprødt bid. Del hjertesalaten i 6 både og anret dem skiftevis med peberfrugten. Dryp dressingen over og server straks til fisk, kylling, lam eller gris.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften