Fremgangsmåde
Opløs gær og sukker i vandet og rør melet i lidt ad gangen. Ælt dejen let sammen og lad den hvile et lunt sted til den har nået dobbelt størrelse, 30-45 min. Rist imens baconen sprød på en tør pande og lad den dryppe af på køkkenrulle. Snit peberfrugt og løg i tynde skiver og mariner dem i balsamico, 2 spsk. olie, salt og peber. Befri avokadoerne for skind og sten og mos kødet med citronsaft, presset hvidløg, salt og peber. Rul dejen ud i 4 helt tynde bunde og pensl den ene side med olie. Læg bundene på en hed grill eller grillpande med den olierede side nedad. Pensl den anden side med olie og vend - bundene skal være gyldne på begge sider. Tag bundene af, smør bundene med avokadomosen og fordel peberfrugt-løgsalaten derpå. Knus baconen over og server straks som tilbehør til grillet kød og/eller grøntsager.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften