Gris i masala med pak choy og perlespelt
Fremgangsmåde
Start med at sætte perlespelten over at koge i rigeligt vand med et skud salt. Den skal koge i ca. 15 min.
Varm en stor gryde op ved højeste blus, og tilsæt en smule olivenolie. Brun kødet hårdt og kort, og tilsæt så krydderblandingen. Rør godt rundt, og lad kødet stege yderligere et minuts tid. Kom så creme fraiche op i gryden, og lad den koge ind og creme kødet i 2-3 min. Smag til med salt/soya.
Rist nødderne på en tør pande, til de har taget lidt farve. Hak derefter nødderne med en kniv. Skær limefrugten i både.
Pluk pak choy ud i stængler, og skyl dem godt. Snit stænglerne i tynde strimler.
Anret de drænede kerner i en dyb tallerken med kød og sauce ovenpå. Drys med pak choy og nødder, og server limebåde til.
Velbekomme!
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften