Fremgangsmåde
Pisk mel, æg og mælk sammen til en tynd dej og bag 8 pandekager heraf. Snit porrerne i skiver og skyl dem godt i koldt vand. Varm lidt olie op i en pande og sauter porrerne, uden at de tager farve, til væden er fordampet. Rør flødeost, halvdelen af osten og fintstrimlet basilikum i, krydr med salt og peber og smag til. Fordel fyldet på pandekagerne, rul dem sammen og læg dem i et smurt ildfast fad. Drys med resten af osten og gratiner dem ca. 10 min. ved 225 grader til osten er let gylden. Server til fisk, kød eller fjerkræ.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften