Havkat bagt med grønsager
Fremgangsmåde
Hæld 2 dl kogende vand over de soltørrede tomater og lad dem trække. Hak løg og hvidløg, courgetter og spidskål. Sautér løg og hvidløg og tilsæt de øvrige grønsager. Lad det hele riste et par minutter og smag til med salt og peber. Hæld det i et smurt, ovnfast fad. Skær fisken i mindre stykker og fordel disse over grønsagerne. Drys med salt og peber. Hak de udblødte tomater og fordel disse sammen med "tomatvandet" over fisken sammen med den friske timian. Lad bage midt i ovnen ved 200° i 12-15 minutter.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften