Hønsekødssuppe med gulerod, selleri og persille
Fremgangsmåde
Skyl alle grøntsager samt eventuelle krydderurter og frugter. Husk at vaske dine hænder og køkkenredskaber umiddelbart efter håndtering af rå fisk, råt kød og grøntsager med jord.
Find alle de køkkenredskaber frem, du skal bruge til retten.
Varm en stor gryde op ved middelhøj varme.
Steg kyllingen i 1 spsk. olie pr. person, i ca 3-4 min. på hver side.
Skær grøntsagerne i mundrette stykker og kom ved kyllingen under stegningen, så de får rigeligt med farve. Rør rundt undervejs og lad det stege i ca. 5 min.
Dæk fyldet med vand og tilsæt bouillonen.
Lad det simre i ca. 15-20 min., indtil kyllingekødet løsner sig fra benet.
Sigt bønnerne for væde og skyl dem lidt under koldt vand. Kom dem i suppen og lad dem simre i 5 min.
Hak persillen groft.
Smag suppen til med salt og peber. Kom persillen i lige før servering og anret i dybe tallerkener.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften