Fremgangsmåde
Salsa: Skær tomater og peberfrugt i små tern og hak løg, hvidløg og chili meget fint. Rør det hele sammen med strimlet basilikum, lidt citronsaft, olie, salt og peber og smag til. Lad det trække på køkkenbordet frem til servering.
Kartofler: Kog kartoflerne møre i letsaltet vand, pil dem evt. og køl dem ned. Mos avokadokødet og 3 spsk. citronsaft godt sammen med en gaffel og rør mayonnaisen i. Snit forårsløgene i tynde skiver, rør dem i dressingen og smag til med citron, salt og peber. Skær kartoflerne i grove tern og vend det hele sammen til en cremet kartoffelsalat.
Kød: Rør honning, sennep, ingefær, salt og peber sammen og varm det lidt op i en gryde til det er tyktflydende. Pensl et lag honning-sennepsglace på mignonen til at starte med, sæt kødet i ovnen ved 200°C og steg 10 min. Fortsæt med at pensle kødet i intervaller af 5-10 min. til kødet er mørt – ca. 25-40 min. alt efter tykkelse. Bruges stegetermometer skal centrumtemperaturen være 60°C. Lad kødet hvile 10 min. og skær det så i tynde skiver. Kødet kan også grilles over middelsvag varme.
Server retten med godt groft brød til.
Kommentarer og forslag til opskriften