Jordnøddesalat med flager af sweet chili torsk og brune ris
Fremgangsmåde
Kog risene efter anvisningen på pakken.
Kom rodfrugtsblandingen op i en skål vend det rundt med lidt salt, så det kan ”mørne” lidt. Hæld evt. overskydende vand fra.
Pil hvidløget og bland med peanutbutteren, 1 tsk. olie, limesaften og fiskesaucen i en lille skål og smag til med evt. lidt ekstra eddike eller sukker.
Vend rodfrugterne rundt i dressingen lige før servering.
Varm en pande op ved middelhøj varme.
Vend fisken i sweet chilisaucen og efterfølgende i 1 spsk. hvedemel pr. person. Steg fisken i 1 tsk. olie pr. person i ca. 3 min på hver side, indtil den begynder at flage.
Fordel risen i skåle og anret rodfrugterne og fisken henover.
Bonusinfo
EVOO står for Extra Virgin Olive Oil og er den højeste kvalitet inden for olivenolie. Den fremstilles udelukkende ved mekanisk, kold presning uden brug af varme eller kemikalier og har en meget lav syregrad. Det giver en ren, frugtig smag med noter af græs, artiskok, mandel eller peber – afhængigt af olivensort og høsttidspunkt. EVOO bruges traditionelt i Middelhavskøkkenet både rå og til madlavning og bidrager med sunde fedtsyrer og naturlige antioxidanter.
3 fun facts om EVOO
-
Den let bitre og pebrede fornemmelse i halsen er et kvalitetstegn og skyldes polyfenoler – de samme antioxidanter, der gør olien sund.
-
Tidligt høstede, grønne oliven giver mindre olie, men markant mere smag og flere antioxidanter end sent høstede, modne oliven.
-
En god EVOO er mere varmestabil, end mange tror, fordi dens antioxidanter beskytter fedtet – den kan derfor godt bruges til moderat stegning uden problemer.
Kommentarer og forslag til opskriften